Backwaren

Als stolzer Innungsbetrieb der Bäcker Innung Vogtland nehmen wir regelmäßig an der Brot- und Brötchenprüfung teil. In diesem Jahr haben wir folgende Produkte eingereicht, die alle mit GOLD ausgezeichnet wurden: Landbrot, Schwarzbrot, Kastenbrot mit Schrotanteil, Semmel und Roggenbrötchen. Unsere Roggenprodukte werden durch einen 3-Stufen Natursauerteig über 22 Stunden hergestellt, um die Backfähigkeit des Roggenmehls zu fördern. Dies garantiert eine natürliche Hefevermehrung, einen fein milden Geschmack, eine längere Frischhaltung und bessere Bekömmlichkeit. Die Weizenteige werden durch einen Vorteig über 15 Stunden produziert, was zu einer verbesserten Bekömmlichkeit des Weizens führt. Dies ermöglicht eine Reduzierung der Hefe, eine Reduzierung von Backmalzen, eine längere Haltbarkeit und bessere Backeigenschaften. Bei Dinkelteigen wird der Vollkornanteil durch eine Einstufenversäuerung über 15 Stunden geführt. Dies verbessert die Verquellung des Mehls, führt zu einer längeren Frischhaltung und reduziert den Einsatz von Hefe. Gerne stellen wir für Buffets verschiedene Brot- und Brötchenkörbe für Sie zusammen.